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我家酸菜鱼带你认识鱼的价值

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我家酸菜鱼带你认识鱼的价值

发布日期:2018-01-05 13:29 来源:http://www.wojiasuancaiyu.com 点击:


鱼肉味道鲜美,是我们平时饮食中比照喜欢的食物。鱼的种类繁复,大体上分为淡水鱼和海水鱼两大类。这两大类型的鱼不但吃起来味道有所不一样,其所含的营养成分也有区别。如何根据自己的营养需要选择吃不一样的鱼呢,本塘我家酸菜鱼告诉您。


鱼肉的营养价值


鱼肉全体营养价值高断章取义,河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。正本,严格说来,河鱼应当叫淡水鱼,多见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等查找;海鱼则包含带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。


不管是淡水鱼仍是海鱼,其营养成分大体一样,总的营养价值很高。首要,鱼肉中蛋白质含量丰厚,其间所含必需氨基酸的量和比值最合适人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的出色来历。其次,鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸构成,人体吸收率可达95%,具有下降胆固醇、避免心脑血管疾病的作用。第三,鱼肉中富含丰厚的矿物质,如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则富含很多维生素A和维生素D。


别的,鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来,鱼肉对我们的健康更为有利。

从味道上来说,海鱼的味道也比河鱼鲜。这是由于海鱼的游动方案和游动时的力度比河鱼大,使它的肌肉弹性非常好,味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味,由于它们生长在腐植质较多的水里。这么的环境合适放线菌繁殖生长,细菌经过鱼鳃侵入鱼体血液中,并排泄一种带有土腥味的褐色物质,这种土腥味在烹调过程中很难去掉。


河鱼清蒸有土腥味

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说起吃鱼,海鱼老少皆宜,而且清蒸、红烧等做法均宜。河鱼中的鲫鱼由于生长时间长,肉质松软,营养价值高,合适老年人、孩童和孕母亲食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼,清蒸时很难掩盖其土腥味,味道就比海鱼差远了。


吃海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染致使剧烈腹痛和过敏;吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的,被污染的鱼富含毒素,对健康会构成危害。


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