这是一道90年代由四川流传出来的美味

渐渐在全国受到追捧

上至高档酒店

下至街边大排档

都有这道菜

没错

这便是酸菜鱼

百岁我家酸菜鱼

百岁我家酸菜鱼一直受到国人的青睐，因为它的口味咸，鲜，酸，辣，香，特地适合佐酒，下饭，迎合了国人的喜好，他们只做一道菜，所以他们 。当火锅遇到黑鱼，当黑鱼遇到酸菜，产生的这种奇妙化学反应犹如花一般在舌尖慢慢展开，引爆新时尚。

为什么做酸菜鱼要用黑鱼呢，那么首先给大家科普一下。

黑鱼又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等，生性凶猛，胃口相当好，繁殖能力也强，黑鱼作为一种常见的食用鱼，有着很高的经济价值，黑鱼整体刺 少（不爱剔刺党的福音），而且营养价值比一般肉类都要高，还含有人体所需的钙、磷、铁等多种维生素，在民间都视黑鱼为上等补品。

活鱼现杀口味佳

百岁我家酸菜鱼的鱼全是活鱼现挑现杀，站在装着黑鱼的大水箱面前，先挑选一条威猛霸气，模特身材的黑鱼出来，有没有一种选秀的感觉，好！就决定选你了，店家便会把选中的鱼“抱”出来，放到后厨准备开做。

四川空运酸菜

正所谓川菜百味，酸味也是自成一派，百岁我家酸菜鱼的酸菜虽然不是像某某面一样用的老坛酸菜，但也是从四川空运过来的哦~口感爽脆，在温度和湿度条件达标的情况下要腌制一个月之久，一口吃下这让人不敢相信的酸爽，也是心满意足。

高超无刺片鱼

大厅中就可以看见百岁我家酸菜鱼忙碌的后厨，完全开放式的厨房让你吃的放心，烧菜也是一门艺术，我们的片鱼师傅便是艺术家，先把黑鱼平放在案板上，一分为二，再用熟练的刀工把黑鱼肉分成大小相等的片状，每下一刀都是功夫啊！

鲜香高汤

经过焦急的等待，终于热气腾腾的酸菜鱼上桌了，当然是先来碗鱼汤尝尝口味啦~味道哥凭着多年吃货经验大胆猜测一下，此汤是用猪骨、牛骨、母鸡再辅以 高山药材熬制而成，当然还有酸菜啦，香浓酸爽，让你大呼过瘾。