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我家酸菜鱼解答整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法
1.花鲢鱼1条让店家帮忙宰杀好，回家用清水洗净，包括鱼肚里的黑膜一同撕去洗洁净，控干水分放冰箱冷藏30分钟取出，放在案板上。
2.右手握刀，将刀向外侧倾斜成45度角，从挨近鱼头的鱼身处悄然刮向鱼尾处，刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液，用清水冲刷洁净。
3.左手抓住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深齐截刀，至中骨方位。
4.用手悄然掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线。
5.左手的大拇指和食指悄然捏住白点，右手握刀，用刀背悄然拍打鱼身，左手逐步的悄然的将鱼腥线拽出。
6.拽出来的鱼腥线。
7.鱼腥线在鱼身的双面都有，将鱼翻面，左手抓住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深齐截刀，至中骨位
置，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线。
8.左手的大拇指和食指悄然捏住白点，右手握刀，用刀背悄然拍打鱼身，左手逐步的悄然的将鱼腥线拽出。
