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百岁酸菜鱼加盟教你酸菜鱼的家常做法

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百岁酸菜鱼加盟教你酸菜鱼的家常做法

发布日期:2018-04-27 00:00 来源:http://www.wojiasuancaiyu.com 点击:

百岁酸菜鱼加盟教你酸菜鱼的家常做法


1.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗洁净

酸菜鱼的做法进程2


2.将鱼去头,剔骨,取下双面净鱼肉;鱼头从基地片开;鱼骨剁成小块

酸菜鱼的做法进程3


3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

酸菜鱼的做法进程4


4.如图准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

酸菜鱼的做法进程5


5.四川酸菜片薄后也切成小段

酸菜鱼的做法进程6


6.金针菇洗净切成两段

酸菜鱼的做法进程7


7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少量水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥

酸菜鱼的做法进程8


8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜参与泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味

酸菜鱼的做法进程9


9.下入酸菜煸炒7、8分钟,参与高汤或水(也可加浓汤宝,但要留心咸度)参与糖少量提鲜,煮至欢娱

酸菜鱼的做法进程10


10.下入鱼头鱼骨,煮至10~15分钟

酸菜鱼的做法进程11


11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里

酸菜鱼的做法进程12


12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上

酸菜鱼的做法进程13


13.转成小火,这时可以尝下滋味,假设觉得不可酸度的话,可以在汤中再参与少量醋、料酒和胡椒粉调味,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过火搅拌,防止鱼肉碎掉。


酸菜鱼的做法进程14

14.开中火,见鱼片变白,汤汁稍微欢娱后,即可将汤和鱼片一起当心倒在酸菜上


酸菜鱼的做法进程15

15.另起锅参与恰当油烧热,下入恰当花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼外表即可

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